জাহিদ হাসান
খেঁজুর রস ছাড়া যেনো জমেনা শীতকাল। শীতকালীন খেজুর রস ভোরের কুয়াশা ভরা রাস্তা ঘাসের উপর গুড়িগুড়ি শিশির বিন্দু আর গাছিদের গাছ ঝুড়ে ভার বান্দায় জানান দেয় শীত এসেছে ভোরের পাখিদের কিচির মিচির আর খেজুরের রস ছাড়া যেনো জমেনা শীতের সকাল। তাই গাছিদের রস সংগ্রহের অভিযান শুরু হয় ভোর থেকেই। চুয়াডাঙ্গা জেলা দামুড়হুদা উপজেলা কানাইডাঙ্গা গ্রামের গাছিরা জানাই ভোরে রস সংগ্রহ শেষে শুরু হয়।
বিভিন্ন জেলার অতিথিরা আসে খাঁটি রসের সন্ধানে। অতিথি আপ্যায়ন শেষে যতটুকু রস অবশিষ্ট বাঁচেন তা নিয়ে যাওয়া হয় স্থানীয় বাজার ও রাস্তার মোড়ে।
প্রতিদিন একজন গাছি গড়ে ১০ থেকে ১৫ লিটার রস সংগ্রহ করে। সে রস খেতে ভিড় করে দূরদূরান্ত থেকে আসা বিভিন্ন জেলার রসপ্রিয় অতিথিরা।
